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2010-03-09 11:21:17
随分と暖かくなっていたのに･･･
また、寒くなってますね！


そろそろ、定期的に
ブログをアップできそうです♪


早速　お知らせなんですが、

3月は、ワインとチーズの夕べを開きません！
＜きゃ～なんでぇ～＞

ですので、4月の前半の火曜日（おそらく！）で

開催致しますので、

お楽しみに！


2月の時には、半分の人数で開催したんです。
トホホ･････

ぜひ4月は皆様、足をお運びください！
お待ちしております。


チーズの新入荷のお知らせです！

11日（木）には、

ブーレットダベンヌ（約200g弱）￥2,160（税込）という

一風変わったチーズが入荷します！

ピカルディー地方（フランス北部）で造られています。

マロワールを作った後の残りや破片を集めて

滑らかになるまで混ぜ合わせたものに

パセリやエストラゴン、胡椒やグローブを加えて捏ねます。

形を円錐形をした球状にして

表面をビールで洗いながら熟成させて、

表皮にアナトーOrパプリカを付けます!!!

熟成は約3ヶ月間です。

20100309112643.jpg


そろそろ、シェーブルの季節　春　がやってきますね～

プロヴァンスの　山羊　ロヴ種　の乳から作られている

フランソワさんのシェーブルが今年も入荷します。


20100309113428.jpg
クードベルジェ　約100g　
タイムの花が飾ってあり、若くても熟成が進んでも
美味しいシェ－ブルです。　
￥1,480(税込)/1P

あと、3種類ほど　プロヴァンス　ロヴ種のシェーブルございます。

入荷次第　お知らせします。

さあ～どれを注文しましょうか!!!

ローズマリー付き、ペッパー付き、栗の葉包み!!!!!

お楽しみに～♪


白木
2010-02-25 23:59:48
カベクー、入荷します！！！
また、間が空いてしまいました…

花粉症のつらい季節です。


さて、26日（金）に

クードサンフェリックスと同じような感じの

カベクー　入荷致します　(^O^)／

￥480（税込）／　１P　です。


フレッシュなものはとってもクリーミーです。

半月くらい置いて頂いても、美味しく召し上がって頂けます。


ぜひ、試食をしに　ご来店ください。

お待ちしております。


白木



2010-02-08 12:00:19
寒いのか寒くないのか・・・
皆様、風邪などひかれていませんか？

私は無事、風邪を脱しまして、

毎日元気にチーズのお世話に勤しんでおります。


6日の土曜日に入荷しました

クードサンフェリックス　あっという間に

売り切れてしまい、夕方には1つも残っていない状態になりました…


楽しみにして買いに来てくださった皆様、

誠に申し訳ございませんでした。


このハート型のクードサンフェリックスは

2月のこの時期限定ですので、

また来年ということになりますが、

同じシェーブルで、同じ地方（ミディピレネー）産の　

ロカマドーAOP や

東に行ったラングドックルーションで作られている　

カベクー　が同じような味わいになります!


一度、取ってみたいと思っておりますので、

その時はブログにもアップしますし、

ぜひ店のチーズのショーケースを覗きに来てください♪

一声かけてくださいね、試食用にカットしますので。


こういったクリーミーで半フレッシュのような

シェーブルは、オムレツに入れても美味ですし、

あとそば粉のクレープ（ガレット）にもいいと思います。

軽くトーストしたパンに載せると

とろっとして、いい～!!!と思います。


こんなこと書いてたら、

昼前なんでお腹すいてきちゃいました。


お知らせします。

13日（土）に

エメンタール　フランセ　￥720/100g（税込）　と

シェーブル　の　シャロレ　アフィネ　200g　￥2,530/1P　が

新入荷します!


フランスのエメンタール、サヴォワのボーフォール　
[1：2の割合で。]　と

白ワイン、少量のキルシュ、にんにく　で

サヴォワ風チーズフォンデュは　いかがですか？


シャロレは今、AOP申請中です!!!

ブルゴーニュの白ワイン（アリゴテ・マコネ・サンヴェラン）と

マリアージュさせてみてください！

美味しいです♪♪♪


ぜひ、ご来店をお待ちしております。



白木美由紀


2010-01-26 17:54:03
またまたまたまた（くらいかな～）、ご無沙汰しておりました。
まだまだ、寒いですね～

私、白木　少々風邪気味デス♪

上の子が高校受験を控えておりますので、

早く治さねば、と思っているところです。


すっごく、空いてしまいましたので、

レザンドールさんにお邪魔した話は、

しにくくなってしまいました～～～

すっごく美味しかったことは、

声を大にして言いたいと思います。

写真だけ、アップしま～す☆


仔羊のロース

仔羊のロース.jpg


オーヴェルニュの栗のパイ＆自家製濃厚ヴァニラアイスカフェオレソース

オーヴェルニュの栗のパイ＆自家製濃厚ヴァニラアイスカフェオレソース.jpg


当店、ボン洋酒店から持ち込んだ
チュジニアのピノノワール（左）＆マコンシュペリュール（右）

チュジニアのピノノワール＆マコンシュペリュール.jpg


さてさて、
1月はさっぼていました、ワインとチーズの夕べ

2月20日（土）に開催致します。

今年、初になります。


ぜひ、皆様　ご参加ください。

ワインメニューは決まり次第、

載せますので、

お楽しみに♪♪♪


IMG_2357.JPG

2月6日(土)に　クードサンフェリックス　約45g　￥525（税込）/１P

入荷します。

他のチーズやクードサンフェリックスを２P 、お買い上げ頂きましたら、

￥460（税込）/１P　に致します。

とってもクリーミーで、この時期ならではのチーズです。

ぜひ、お試しください。


白木　美由紀
2009-12-10 11:35:56
ご無沙汰してました!!
皆様、いかがでお過ごしですか？


パッとは、しておりませんが

それなりに忙しく、

バタバタしております。

ですので、色々とアップしたいことが

あったんですが・・・

随分と以前のことになってしまいました。


皆様に謝らなければ、

ならないんです！

フランス語から日本語への訳し間違いで、

MONS社ロックフォールは　農家製ではありません。

ロックフォールは農家製は無いと聞いていましたが、

モンス社のテクニカルシートに“農家”とでてきたので、

フェルミエと書いたんですが、

違いました!!!


モンス社が指定している生産者は、

同族会社で、彼らの親戚に羊を飼育している人がいて

その乳から造ったロックフォールを

MONS社が購入しています。


また、AOP規定で最低3ヶ月の熟成はロックフォール村内でと

決められているのですが、

MONS社のものは、ロックフォール村で最低6ヶ月の熟成を

指定していますので、

名称にモンスセレクションと明記しています。


あくまで、親戚の農家の乳を使っていますが、

その方自身が造っているわけではないので、

フェルミエではなく、アルティザンになります。


大きな間違いでした、申し訳ありませんでした。


しか～し、6ヶ月間　ロックフォールシュールスールゾン村の

洞窟の亀裂をすり抜けて入ってくるフルリーヌ（湿った風）に

あたって、熟成されているおかげか、

モンスセレクションのロックフォールは、

抜群に美味しいです！

ロックフォール好きではない、私でも好きになりそうです。



ぜひ、一度　食べてみてくださいね♪


次は、レザンドール（西中洲）さんで、

飲み会をしたんですが、

そのときのことを　ちょこちょこっと

書きますね。


白木美由紀






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